Backen zu Ostern – mit den Kids

Osterbrot (tsouréki)

Zutaten für 1 Brot (12 Scheiben):

500 g Mehl und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
1 Würfel frische Hefe
100 g Zucker
125 g Butter
60 ml Milch
7–8 Eier
1 Eigelb (Größe M)
Salz
1 TL Anis (frisch gemahlen)
geriebene Schale einer Bio-Orange (ersatzweise Bio-Zitrone)
3 EL Sesamsaat

außerdem: rote Osterfarbe, BackpapierKalorienPro 1 dicke Scheibe; ohne Ei: 294 kcal / 1230 kJ, E 7 g, F 12 g, KH 38 g; mit Ei: 330 kcal / 1380 kJ, E 10 g, F 15 g, KH 39 g

Zubereitung

• Backofen 30 Sek. auf Ober-/ Unterhitze schalten, danach auf Beleuchtung stellen, damit der Hefeteig bei milder Hitze aufgehen kann. Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Hefe in einer Tasse zerbröckeln und mit 1 TL Zucker und 50 ml lauwarmem Wasser verrühren. Alles in die Vertiefung gießen, mit etwas Mehl leicht verrühren, dünn mit wenig Mehl bestäuben und für etwa 15 Min. in den Ofen stellen.
• Butter schmelzen. 50 ml Milch mit 3 Eiern verquirlen, warme Butter dazugießen. Restlichen Zucker, 1/2 TL Salz, Anis und Orangenschale auf den Mehlrand streuen. Aufgelöste Hefe mit den Quirlen des Handrührers unterrühren, dabei die Eiermischung dazugießen und alles kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Schüssel mit einem Tuch zudecken und für 40–50 Min. in den Ofen stellen.
• 4–5 Eier 5 Min. kochen und dann mit Osterfarbe rot färben. Backblech mit Backpapier auslegen. Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen. Teig aus dem Ofen nehmen, zusammendrücken und noch einmal gut kneten. Knapp zwei Drittel des Teiges zu einem ovalen, 30 cm langen Laib formen und auf das vorbereitete Blech legen. Verbliebenen Teig teilen, auf bemehlter Arbeitsfläche zu zwei langen Strängen rollen, diese wie zu einer Kordel umeinander drehen, um den Laib legen und andrücken (siehe kleine Fotos oben). Osterbrot mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und für 10 Min. in den Ofen schieben.
• Brot aus dem Ofen nehmen und den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. In die Brotmitte hintereinander 4–5 Vertiefungen drücken und die gekochten Eier hineinsetzen. Brot auf der 2. Einschubebene von unten 30–40 Min. backen, nach 20 Min. evtl. mit Backpapier abdecken. Das fertige Brot auf einem Gitter abkühlen lassen.
  Zubereitungstipps

Das Osterbrot schmeckt frisch und mit weicher Butter bestrichen am besten. Damit die Eierschalen dekorativ glänzen, bestreicht man sie mit etwas Fett.

(Quelle: Miele.de)

Hefezopf

Zutaten Für 16 Portionen

750 g Mehr
1 ½ Würfel Hefe (etwa 60 g)
200-250 ml lauwarme Milch
100 g Zucker
125 g weiche Margarine o. Butter
1 Prise Salz
2 Eier
75 g Rosinen
abgeriebene Schale einer Zitrone

Zum Bestreichen und Betreuen:
1 Eigelb
30 g Hagelzucker
50 g Mandeln, gestifelt

Kalorien 16 Portionen / Pro Portion: 1279 kJ / 306 kcal, E 7 g, F 10 g, KH 46 g

Zubereitung

• Mehl, zerbröselte Hefe, Zucker, Fett und Eier in eine Schüssel geben. Die Milch zufügen. Alle Zutaten mit Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Zuletzt Rosinen und Zitronenschale unterkneten.
• Teig bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten oder mit 80 Watt etwa 5-7 Minuten aufgehen lassen, bis sich die Teigmenge etwa verdoppelt hat.
• Teigmenge in 3 Teile teilen. Jedes Drittel zu einer etwa 40 cm langen Rolle formen. Aus den drei Strängen einen Zopf flechten und auf die gefettete Glasschale legen.
• Zopf mit Eigelb bestreichen, mit Hagelzucker und Mandelstiften bestreuen und wieder etwa 30 Minuten aufgehen lassen. Goldgelb backen.
  ZubereitungstippsAn Stelle der frischen Hefe können Sie auch 1 ½ Päckchen Trockenhefe verwenden.

Aus diesem Teig lässt sich natürlich auch ein Kranz herstellen. Wenn Sie noch 4-6 vorgegarte bunte Eier in den geformten Kranz setzen, entsteht ein fröhlich bunter Osterfrühstückskranz.

(Quelle: Miele.de)